Encontrar productos sin gluten y de calidad en España es cada vez más fácil, aunque no sea la opción más económica es la única que te queda cuando tienes a un intolerante en casa. Lo cierto es que te dá una tremenda alegría encontrar productos nuevos y de calidad. Caminando por los pasillos del área de productos sin gluten encontré estas tortillas para wraps o tacos, grandes, suaves y lo suficientemente resistentes para doblarlas sin que se quiebren. No se diga más! me las llevé a casa y éste fue el resultado.
Ingredientes:
2 tortillas para wrap sin gluten
1 batata
Pechuga de pollo en trocitos
2 hojas de lechuga
Un par de cucharadas de queso
Un par de cucharadas de granada
Aceite de oliva
Pimienta
Tomillo
Sal
Preparación:
- Precalienta el horno a 250°
- Corta la batata en trocitos pequeños, salpimienta y lleva al horno hasta que esté blanda y dorada.
- Aprovecha que el horno está encendido y calienta un poco las tortillas.
- Sazona el pollo con sal, pimienta y tomillo, agrega una cucharada de aceite de oliva y cocina en una sarten.
- Lava y corta la lechuga. Resérvala.
- Cuando el pollo y la batata se hayan hecho, pon una tortilla en cada plato y coloca la lechuga, la batata, el pollo, el queso y la granada.
- Sirve con un poco de aceite de oliva por encima o salsa de yogurt.
Nota: Para esta receta utilicé una pechuga de pollo que tenía marinando desde la noche anterior, la suelo marinar con limón, ajo, aceite de oliva, sal, pimienta y tomillo. La batata que he utilizado es una variedad conocida como sweet potato.
-Sin huevo, sin gluten-
Por: Miguelina Mateo
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