Esta receta es ideal cuando no te apetece cocinar o cuando quieres hacer unos garbanzos porque te han contado que están buenísimos y aún no los has probado.
Los garbanzos además de sus buenas propiedades para controlar el colesterol, aporte de vitaminas, ácido fólico e hidratos de carbono y fibras, han estado presentes en la cocina de supervivencia desde antaño y en la literatura a través de Cervantes y Quevedo. Dicho esto, vamos a preparar un plato que requiere de poco tiempo y práctica en la cocina, es muy económico y está verdaderamente rico. He de confesarles que hasta hace poco no los comía y ahora está en mi top 10 de comidas favoritas.
Ingredientes:
1 bote grande de garbanzos cocidos (400 gramos)
½ cebolla blanca
1 diente de ajo
½ chorizo picante o dulce (150 gramos)
Zumo de 1 limón
1 cda. de tomillo
1 hoja de laurel
2 cdtas. de pimentón dulce
Aceite de oliva
Perejil picado para decorar
Preparación:
- Corta la cebolla y fríela con el ajo en una sartén con aceite de oliva hasta que esté transparente. Recuerda bajar el fuego.
- Agrega en la misma sartén el chorizo picado con la hoja de laurel y saltea unos minutos.
- A continuación incorpora los garbanzos cocidos, el pimentón y el tomillo. Tápalos y déjalos cocer a fuego lento durante unos 12 minutos.
- Transcurrido este tiempo agrega el zumo de un limón, salpimienta y vuelve a cocinar durante 5 minutos más.
- Agrega perejil picado para decorar y sírvelo con una crema de yogur.
-Sin gluten, sin huevo, sin leche-
Por: Miguelina Mateo
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