El otoño ya está a la vuelta de la esquina y que mejor manera de darle la bienvenida que preparando una deliciosa receta. El contraste de la carne de cerdo con la salsa dulce de Oporto te hará sentir orgulloso del resultado y te provocará repetir la receta varias veces. Indudablemente es un plato apetitoso y fácil de preparar, que ofrece un gusto diferente a nuestro paladar.
Ingredientes para las Costillas de Cerdo
8 Costillas de cerdo
1 1/2 Cucharada de sal
1 1/2 Cucharada de pimienta
2 Cucharadas de romero (rosemary)
4 Dientes de ajo
1/2 Taza de aceite de oliva
2 Tazas de caldo de res
1/2 Vino de Oporto (Port Wine)
2 Tazas de chalotes picados
1/4 Cucharada de peppercorns
Ingredientes para el Arroz Chaufa
2 Tazas de ajo picado
4 Tazas de arroz cocido
6 Cucharadas de pimientos rojos cortados
6 Cucharadas de cebolla picadita
2 Cucharadas de aceite vegetal
Ingredientes para la Salsa Especial
5oz. Salsa soya
2oz. Caldo de pollo
2oz. Vino blanco
2 Cucharadas de jengibre
1 Cucharada de ajo
Preparación: Hierva todos los ingredientes juntos.
Elaboración de las costillas
1. Sazone las costillas con sal, pimienta, ajo y romero (frote bien).
2. Caliente a fuego alto el aceite de oliva en un un sartén y dore las costillas vuelta y vuelta.
3. Transfiera las costillas al horno. Hornee por 1 hora a 375 grados.
4. Mientras en una sartén cocine los chalotes y peppercorns. Añada el vino de Oporto, el caldo de res y el resto de los ingredientes. Deje que hierva por unos 15 minutos, luego vierta el liquido sobre las costillas.
Elaboración del arroz chaufa
1. Caliente a fuego alto un wok, añada las cebollas, pimientos y el ajo. Mueva constantemente por un minuto, añada el arroz y mezcle.
2. Mientras cocina el arroz, añada la salsa especial y mezcle. Dejelo cocina por 15 minutos a fuego mediano bajo.
Receta cortesía de Carlos Cordova, Profesor de Artes Culinarias de Florida Technical College.
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